Название

Биологически активные вещества отходов облепихового масла - потенциально перспективные валеологические средства

© 1992 Цыбикова Д.Ц., Вахрушкина А.Г., Сперанская Т.Н., Хогоева И.П., Кулешова Л.А. Улан-Удэ
© 1992 ООО «Сайбервижн», Москва

Препринт. 27 стр.

Содержание

Введение
1. О пищевых добавках
Витаминный состав хлeбобулочных изделий
Суточная доза отдельных витаминов, необходимых для нормального развития организма
Нормы добавления витаминов в муку
2. Облепиховый шрот как источник биологически активных веществ
Физико-химические показатели шрота
2.1. Биологически активные вещества, определяющие пищевую ценность облепиховой муки
3. Хлебобулочные изделия с добавкой облепиховой муки
3.1. Способ производства облепихового хлеба
3.2. Биологическая ценность облепихового хлеба
4. Мучные кондитерские изделия с добавкой облепиховой муки
4.1. Печенье «Облепиховый аромат»
4.2. Рулет облепиховый – «Шасаргана»
4.3. Сайка облепиховая «Дар-бу» на основе национальной кулинарной традиции, вес 100 г
4.4. Булка облепиховая на основе национальной кулинарной традиции, массой 100 г
5. Облепиховая мука в производстве молочных изделий - сыр «облепиховый»
6. Экономическая эффективность комплексной переработки 1т облепихи
12. Расчет годового экономического эффекта от производства продукции с использованием облепиховой муки на предприятиях пищевой промышленности и общественного питания
8. Отходы облепихи как источник пищевого пектина и красителя
9. Схема использования отходов производства облихового масла в пищевых целях
10. Научные основы и перспективы использования отходов облепихи в пищевых отраслях
11. Список использованных источников

Приложения (ТУ, ГОСТы)